羊肚菌栽培管理要点

羊肚菌是一种名贵的食药用菌，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质元素。该品种市场需求量较大，市场行情较好。一般一斤可以卖到几百上千。下面将重点介绍羊肚菌人工栽培管理的要点，供菇农参考。一、种植准备1、土地选择。选择地势平坦、土壤疏松、靠近水源、排水良好、附近无大规模畜牧养殖的田地。一般以作物长势好的田地为宜。

2.搭建遮阳篷。一般采用直径2-2.5厘米的轻钢管搭建人字拱。一个拱棚占地400-800平方米。大棚宽6-8米，中间高2.5米，两侧高1.5米，长60-90米。棚内有遮阳网。沿屋面及棚两侧加强横管方向安装高压水管和雾化喷头进行水管理，但具体安装密度应根据水压和雾化面积确定。

3.整地。先清理田地，耕前每亩撒生石灰50-75公斤，以杀灭土壤中的病菌和害虫。如果土地长期未开垦，应适当增加石灰用量，控制在75-100公斤左右即可。然后对地块进行深耕，耕深保持在25-30厘米。最后按行距0.8-1.5米开沟，沟宽保持在0.2-0.3米，深度0.2-0.25米，以利于排水和人行。

二、种植要点

1.应变处理。先将羊肚菌菌种剥去袋膜，粉碎成直径1.0-1.5厘米大小，然后用0.1%-0.5%的磷酸二氢钾溶液拌匀，预湿至含水量65%- 70%。

2.播种。将预湿的菌种按每亩干重150公斤撒在备好的土地上，然后用钉耙抖动土地10-15厘米，使菌种与土壤混合均匀，确保菌种被良好的土壤覆盖。

3.层压。播种完毕后，按行宽用厚厚的黑色农用地膜或草帘覆盖，两边每隔30厘米压一块土块，以保暖、保湿、通风。

4.细菌管理。

(1) 温度。羊肚菌菌丝在10-25即可正常生长，但最适宜的温度为16-18。一般来说，温度超过25时，菌丝体生长速度过快，养分供给不足，菌丝体细长；当温度低于10时，菌丝生长速度会降低。

(2)湿度。羊肚菌栽培，土壤含水量应控制在15%-25%，棚内空气相对湿度应保持在55%-60%。春季地温逐渐回升至6-10，空气相对湿度增至85%-95%，土壤含水量为20%-30%。

(3)除草。发芽期随时注意杂草，播种后3-4周内杂草完全长出后清除，确保羊肚菌原基分化前半个月棚内无杂草。如果在结果期出现大量杂草，杂草会与羊肚菌争光，不利于羊肚菌的正常生长发育，影响羊肚菌的产量和品质。

(4)补充营养素。播种后约28天，当菌丝长出土层，土表形成大量白霜时，表明羊肚菌菌丝已成熟，分生孢子已充分产生。这时应加外源营养袋，促进营养。生长转变为生殖生长。

具体操作是：将外源营养袋的一面划破，将划破的一面朝下扣在已经长满菌丝体的车面上，然后将塑料薄膜拉回盖好。每亩需1800-2000袋。羊肚菌菌丝直接接触外源营养袋中的堆肥，慢慢长入袋内，吸收转化袋中的养分，传递储存到土层中的菌丝中，供给后期出菇的营养需要。

出菇前20天揭去塑料薄膜，然后揭去外源营养袋，完成去膜去袋。

(5) 蘑菇提醒。 2月底至次年3月上旬，气温升至4-8时，催菇转为生殖生长。促进出菇的主要措施有营养、水分、温度、湿度、光照等刺激。例如，营养刺激是在结果前15-25天去除外源营养袋；水刺激是采用微喷或微灌补水，使地面完全浸透，必要时可连续2-3次，然后及时排干积水。

三、蘑菇管理要点

8-12的地温是羊肚菌的最佳出菇温度。在适宜的温度条件下，羊肚菌原基继续分化，形成顶黑底灰白色的针状子实体。羊肚菌原基发生后，根据气候变化，在严寒前避免出菇或加速原基发育至幼菇。小面积栽培可用稻草或塑料薄膜覆盖，以防受寒。

从羊肚菌原基发育后期到幼菇形成阶段，空气相对湿度应保持在85%-95%。幼菇长到1.5-3厘米时，土壤含水量下降到18%-25%，提高棚温可加速幼菇成熟。幼菇到成菇的快速生长阶段，需保持12-16的低温，空气相对湿度80%-90%，土壤含水量20%-25%，从而加快棚内空气流通，促进羊肚菌生长。快速成长和发展。子囊果成熟期，空气相对湿度降低到70%-85%，使土壤含水量降低，空气循环加快。在10以上的温度条件下，羊肚菌一般需要7-12天才能成熟。

4.收获

当羊肚菌的子囊菌不再膨大，菌肉厚实、富有弹性、香气浓郁时，即为成熟。成熟的羊肚菌需要及时采摘。如果不及时采摘，极易造成羊肚菌过熟，菇肉变薄，菇香减弱，产品质量下降。

采摘时，要求双手干净。用锋利的刀沿水平方向切开靠近地面的菌柄，剥去附着在柄部底部的泥土或杂物，以免污染菇柄和柄部。以上就是羊肚菌种植管理的要点。 （来源：农技帮手）